Friday 28 February 2014

聖安諾理與餅

http://flashon.com #148

在法國北部Amiens市的主教座堂,它的大門有許多雕像,其中一個頭戴禮冠的主教,手拿權杖,不過這權杖的底部,卻是烤麵包的大木鏟,上面還有三個大麵餅。這位主教是誰?原來在香港馳名的聖人。
香港最知名的聖人,若不計算那些什麼天主教名學校名醫院的名字,西餅店那位聖安娜都可以是數一數二。不過細心的人,會發覺這聖安娜的英文名字,不是St Anna,而是St Honore。用法文唸,H音不送氣,的確是「安娜」(要用廣東話正音唸no4,不是naa4)。不過不要被它的妸娜的招牌字體及馬蹄蘭誤導,這位 St Honore不是女性,而是男性,且是主教!
話說Honoré(正字有一撇,三個音安諾理)是法國Amiens 的第七任主教,7世紀人士。出身貴族家庭,自幼便充滿聖德。他謙抑自下,深覺不配成為主教,但奈何,終獲選上成為主教,聞說選中的那一刻,有一道奇異的光芒從天射向他呢。那麼,一個主教又如何成了麵包師傅的主保聖人?話說當Honoré獲選為主教的消息傳到他源生家庭時,他的乳娘不肯相信,(可能因為他小時候頑皮)。正當此時,乳娘正在烤麵包,她說Honoré當主教的不可能,就有如她手中拿著的大木鏟會變為樹一樣的不可能。(她手中的大木鏟,是烤麵包工具之一,用來把要烤的東西放入烤爐內。)她不經意隨手把木鏟插入地上,它頓然生根長葉變成了一棵黑桑樹,還開花結果。代表了一眾的麵包師傅(也包括西餅師傅)的烤麵包木鏟,竟成了奇樹,故麵包師傅都奉Honoré為主保。(有點像三行師傅奉魯班為大師?)
正如其他聖人,Honoré主教死後有很多人紀念他,祈求他在天主台前為世人轉禱,還說他死後行了不少奇蹟,以致越來越多人紀念他。例如一次的旱災,市民便求他轉禱;當時的主教下令舉行集會,把他的聖髑(即遺骨的一小部份)在城市大街小巷出遊。果然,很快便下起雨來!
13世紀初,有一位叫Renold Theriens的麵包師傅,在巴黎捐贈了一些地皮,要興建一所小聖堂,紀念聖Honoré。就是因為這間小堂,那條路便叫Rue du Faubourg Saint-Honoré,是今天的巴黎名街,在這裡可以找到Lancôme的總部、Hermès Lanvin的旗艦店、日本以及英國和加拿大的大使館或官邸、豪華的Hôtel Le Bristol、內政部辦公室、還有Élysée Palace(曾作拿玻崙的政府總部,現在是法國總統府)。
15世紀,巴黎的烤麵包師傅在這St Honoré堂結盟成為公會。1659年,路易十四世命令全城的麵包師傅都要在516日守這St Honoré瞻禮,還要以他的名義為貧苦大眾捐贈。還有,有一種西餅叫St. Honoré cake,是今天在西餅學校具挑戰性的功課,那是圓形餅底加pâte à choux,上面加兩三件小的奶油泡芙,內裡是crème chiboust
下次換領西餅時,你也許會記得西餅店名字背後小故事。的確,在細小事物中,天主也與人相遇。

Photo: Deena Prichep

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