聖安諾理與餅

http://flashon.com #148

在法國北部Amiens市的主教座堂，它的大門有許多雕像，其中一個頭戴禮冠的主教，手拿權杖，不過這權杖的底部，卻是烤麵包的大木鏟，上面還有三個大麵餅。這位主教是誰？原來在香港馳名的聖人。

香港最知名的聖人，若不計算那些什麼天主教名學校名醫院的名字，西餅店那位聖安娜都可以是數一數二。不過細心的人，會發覺這聖安娜的英文名字，不是St Anna，而是St Honore。用法文唸，H音不送氣，的確是「安娜」（要用廣東話正音唸no4，不是naa4）。不過不要被它的妸娜的招牌字體及馬蹄蘭誤導，這位 St Honore不是女性，而是男性，且是主教！

話說Honoré（正字有一撇，三個音安諾理）是法國Amiens 的第七任主教，7世紀人士。出身貴族家庭，自幼便充滿聖德。他謙抑自下，深覺不配成為主教，但奈何，終獲選上成為主教，聞說選中的那一刻，有一道奇異的光芒從天射向他呢。那麼，一個主教又如何成了麵包師傅的主保聖人？話說當Honoré獲選為主教的消息傳到他源生家庭時，他的乳娘不肯相信，（可能因為他小時候頑皮）。正當此時，乳娘正在烤麵包，她說Honoré當主教的不可能，就有如她手中拿著的大木鏟會變為樹一樣的不可能。（她手中的大木鏟，是烤麵包工具之一，用來把要烤的東西放入烤爐內。）她不經意隨手把木鏟插入地上，它頓然生根長葉變成了一棵黑桑樹，還開花結果。代表了一眾的麵包師傅（也包括西餅師傅）的烤麵包木鏟，竟成了奇樹，故麵包師傅都奉Honoré為主保。（有點像三行師傅奉魯班為大師？）

正如其他聖人，Honoré主教死後有很多人紀念他，祈求他在天主台前為世人轉禱，還說他死後行了不少奇蹟，以致越來越多人紀念他。例如一次的旱災，市民便求他轉禱；當時的主教下令舉行集會，把他的聖髑（即遺骨的一小部份）在城市大街小巷出遊。果然，很快便下起雨來！

於13世紀初，有一位叫Renold Theriens的麵包師傅，在巴黎捐贈了一些地皮，要興建一所小聖堂，紀念聖Honoré。就是因為這間小堂，那條路便叫Rue du Faubourg Saint-Honoré，是今天的巴黎名街，在這裡可以找到Lancôme的總部、Hermès 及Lanvin的旗艦店、日本以及英國和加拿大的大使館或官邸、豪華的Hôtel Le Bristol、內政部辦公室、還有Élysée Palace（曾作拿玻崙的政府總部，現在是法國總統府）。

15世紀，巴黎的烤麵包師傅在這St Honoré堂結盟成為公會。1659年，路易十四世命令全城的麵包師傅都要在5月16日守這St Honoré瞻禮，還要以他的名義為貧苦大眾捐贈。還有，有一種西餅叫St. Honoré cake，是今天在西餅學校具挑戰性的功課，那是圓形餅底加pâte à choux，上面加兩三件小的奶油泡芙，內裡是crème chiboust。

下次換領西餅時，你也許會記得西餅店名字背後小故事。的確，在細小事物中，天主也與人相遇。

Photo: Deena Prichep